是___改變了茶湯色呢⁉️

是___改變了茶湯色🍵呢⁉️

 

答案是：發酵程度!!!

 

🌱茶葉的「發酵程度」
是區分茶葉的主要指標
更是決定了茶湯最後的香氣與滋味主要依據喔!!!
(※焙火程度不在此範圍)

🌱簡單區分
未發酵的茶→綠茶
部份發酵的茶→青茶
全發酵的茶→紅茶

🌱發酵程度0-100細分
1.不發酵(程度0)
常見的有：綠茶、三峽碧螺春 等
2.半發酵(程度12-15)
常見的有：文山包種茶 等
3.輕發酵(程度15-20)
常見的有：高山金萱及高山烏龍茶 等
4.中發酵(程度25-30)
常見的有：凍頂烏龍、鐵觀音 等
5.重發酵(程度60以上)
常見的有：東方美人、蜒仔茶、紅烏龍 等
6.全發酵(程度約90-100)
常見有：蜜香紅茶、台茶18號、日月潭紅茶 等

 

以上，有沒有對茶葉天地更了解了一些呢👏👏